La Cooperativa Produttori Pistacchio Smeraldo di Bronte nasce nel 1971 e, oggi, si compone di oltre 30 aziende agricole, tutte presenti nella zona di produzione alle pendici dell'Etna, riconosciuta come Dop Pistacchio Verde di Bronte. L'area si estende per oltre 3000 ettari su un territorio di origine vulcanica che va dal letto del fiume Simeto fino alle pendici dell'Etna. Le aziende del Pistacchio Smeraldo di Bronte con oltre 300 ettari di pistacchieti, le cui qualità e tipicità sono garantite dal marchio Dop, rappresentano circa il 15% della produzione del pistacchio di Bronte. Da sempre, il loro obiettivo è quello di migliorare, potenziare e valorizzare la produzione del pistacchio, con particolare riferimento agli aspetti economici delle aziende agricole coinvolte, rispettando agli aspetti qualitativi ed ambientali della produzione. ll Pistacchio di Bronte, frutto dal gusto e dall’aroma unico, rappresenta la principale risorsa economica della cittadina etnea e lo smeraldo verde della regione Sicilia. La terra e le sciare dell'Etna, la temperatura, le tradizioni di coltura tramandate di padre in figlio fanno sì che il Pistacchio Smeraldo sia un frutto di alto pregio richiesto dai mercati europei e internazionali. La raccolta viene ancora fatta in modo totalmente manuale, direttamente dagli alberi, “un gioco veloce di mani pazienti”