Farina di Grano Duro Antico Siciliano Integrale Macinato a Pietra.
Il grano duro Timilìa (in dialetto Tumminìa) è tra le varietà più antiche della Sicilia, per secoli considerato il “grano dei contadini. In campo è una vera forza: supera bene i periodi di siccità e resiste molto bene alle infestanti. Non modificato geneticamente, è privo di concimi e diserbanti, e si caratterizza per una grana glutinica molto debole. Naturalmente ricco di polifenoli e, grazie anche al clima favorevole non contiene micotossine.
Da sempre utilizzato per realizzare pane dalla colorazione bruna, prerogativa del “pane nero di Castelvetrano”. Oggi la Timilìa rappresenta un grano prezioso da custodire e gli agricoltori di Valdibella sono il “agricoltore custode” (Da decreto ministeriale del 5 marzo 2018). Ogni anno, Valdibella destina dei campi alla custodia e conservazione in purezza dei semi, affinché questo patrimonio, che sopravvive da millenni, continui ad essere preservato.
